茶是三大饮品之一,但泡茶也有学问。头泡茶不能喝,由于茶叶在生长和采摘过程中,表面会有滞留的农药或细微杂物,在炒制前没有经过冲洗,因此,头泡茶可以起到洗茶的作用,用低于80℃的开水半杯冲炮,经过一分钟左右将茶水到掉。这样洗过的茶叶就可以冲泡了。
一是不能用沸水泡茶。沸水泡茶,维生素等有效成分会遭到破坏,芳香油大量挥发,鞣酸、茶碱也大量浸出,茶叶的营养价值降低,有害物质增多,茶味失去芳香。适宜的泡茶水温是80-90℃之间为宜。
二是茶宜现泡现饮。茶叶冲泡三到五分钟,茶叶慢慢下沉到杯底,即可趁热慢慢品饮。第一杯茶不能喝完,需留三分之一,待再次冲泡。一般茶叶冲泡两至三次,至茶叶淡而无味为止。
三是茶杯不宜加盖。有人认为,冲泡好的茶,盖上茶杯盖,可以使茶叶迅速泡开,其实茶杯加盖,使茶叶处于高温恒温环境,同样会使维生素有效成分受到破坏,影响茶汁质量。
|