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泡茶的学问
3025 2008-09-11 11:30:47 dsfdsfds

茶是三大饮品之一，但泡茶也有学问。头泡茶不能喝，由于茶叶在生长和采摘过程中，表面会有滞留的农药或细微杂物，在炒制前没有经过冲洗，因此，头泡茶可以起到洗茶的作用，用低于80℃的开水半杯冲炮，经过一分钟左右将茶水到掉。这样洗过的茶叶就可以冲泡了。

一是不能用沸水泡茶。沸水泡茶，维生素等有效成分会遭到破坏，芳香油大量挥发，鞣酸、茶碱也大量浸出，茶叶的营养价值降低，有害物质增多，茶味失去芳香。适宜的泡茶水温是80-90℃之间为宜。

二是茶宜现泡现饮。茶叶冲泡三到五分钟，茶叶慢慢下沉到杯底，即可趁热慢慢品饮。第一杯茶不能喝完，需留三分之一，待再次冲泡。一般茶叶冲泡两至三次，至茶叶淡而无味为止。

三是茶杯不宜加盖。有人认为，冲泡好的茶，盖上茶杯盖，可以使茶叶迅速泡开，其实茶杯加盖，使茶叶处于高温恒温环境，同样会使维生素有效成分受到破坏，影响茶汁质量。

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